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ほんまもん001

若桃

シロップ漬けの若桃を大福に仕上げる

桃畑で、間引かれた姫桃はシロップに漬け込んで種まで柔らかい
茹でた卵黄で着色した白餡で一度包み
更に、桃色に着色した求肥で包む
グリーンの桃が透けて見える、大福の出来上がり

断面形状が見事!!

他に、中に餡を入れてサンドする。フランス菓子風の<ブッセ>も作る

姫桃

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Posted byほんまもん001

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