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ほんまもん001

求肥と着せ綿

今月の和菓子教室
高橋先生が私のリクエストに応えて<求肥:ぎゅうひ>
を題材にしていただいた。
もう一品は季節を反映したねりもの・・・<着せ綿:きせわた>練り物です。

白玉粉が原料の求肥は食感がモチもちとして、食べ飽きない。
今回は
オレンジと乾燥フルーツを使った求肥は洋菓子のテーストでまた新しい感じがした。
紅白の求肥も三友堂の「花弁当」を意識して作る。

もう一つの<着せ綿>は、ほとんど手作業jなので、丸める手さばき・・・・
菊の花びら模様を三角棒で形作るのが作り手の腕の見せ所。
プロの作り形をyoutubeでも見れるので、何度も練習してみる・・・・・

だまとり   求肥 赤

三角棒1   着せ綿 2

着せ綿 1

着せ綿 と 求肥


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