FC2ブログ

いつも元気

ほんまもん001

Archive2011年01月15日 1/1

  • 2011年01月15日 0

    和菓子を作るにはいろいろな道具が必要。中でも一番は、<手>という道具がものをいう。今月の和菓子『練りきりウサギ・柚子餅』はそのほとんどを手のひらでの作業を行う。白餡を手で練る寒梅粉を入れてまた手で練るそれを手だけで目分量で20等分する。手のひらで卵形に整える。などなど・・・・中餡を皮餡で手だけで丸めて・・・・包む(包餡:ほうあん)これが一番難しい。片栗粉を手にしながら、平たい皮餡と中餡で、包餡(ほ...